تسخين سائل لقتل البكتيريا الضارة فيه هي عملية تسمى البسترة، وهي عملية معالجة حرارية تقتل الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض في الأطعمة والمشروبات المختلفة. من بين العوامل المهمة جدًا في عملية البسترة، ويجب تحديد هذه العوامل بدقة من أجل القضاء على البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض، واستجابة لذلك يسمى تسخين سائل لقتل البكتيريا الضارة فيه.

يطلق عليه تسخين السائل لقتل البكتيريا الضارة فيه

تسخين سائل لقتل البكتيريا الضارة يسمى البسترة، ولا يمكن تصنيف البسترة كأداة تعقيم لأن الجراثيم البكتيرية لا تتلف بشكل كامل، ولكن العملية تطيل عمر الأطعمة والمشروبات المختلفة عن طريق تثبيط الإنزيمات التي تسبب فسادها بالحرارة. يمكن تطبيق هذه العملية على جميع أنواع الأطعمة والسوائل.

عملية البسترة

يمكن تطبيق عملية البسترة على مجموعة واسعة من الأطعمة، بما في ذلك المنتجات المعلبة ومنتجات الألبان والبيض وعصائر الفاكهة والحليب والمكسرات والمخللات والماء. تستفيد هذه العملية من نواحٍ عديدة، على النحو التالي:

فوائد عملية البسترة

  • تقليل مخاطر التسمم الغذائي.
  • إطالة العمر الافتراضي لأيام أو أسابيع.
  • زيادة تركيز فيتامين أ.
  • تقليل تركيز فيتامين ب 2.
  • تثبيط الإنزيمات التي تفسد المشروبات والطعام بالحرارة.
  • كفاءة عالية في استخدام الطاقة.
  • يُطلق على تقليل فرصة تلف منتجات الألبان، كجزء من الاستجابة، تسخين سائل لقتل البكتيريا الضارة فيه.